Soave DOC Garganega da Suoli Vulcanici 2024 Sandro De Bruno

Ce Soave de Sandro De Bruno est exclusivement élaboré à partir de raisins Garganega cultivés sur des sols volcaniques dans la région vallonnée de Roncà, dans la zone de Montecchia di Verona. Les vignobles, situés entre 80 et 150 mètres d'altitude, bénéficient d'une exposition sud et d'un microclimat favorable permettant une maturation équilibrée. La composition volcanique du sol confère au vin une personnalité minérale prononcée et une structure aromatique élégante.

Les raisins sont récoltés manuellement entre la troisième et la quatrième semaine de septembre. Après l'éraflage, une macération à froid est effectuée dans une presse fermée pendant au moins 12 à 18 heures, suivie d'un pressurage doux en saturation d'azote. Le moût est clarifié avant la fermentation, qui a lieu en acier. À la fin du processus, les lies fines sont maintenues en suspension avec un bâtonnage hebdomadaire pendant une période de 5 à 6 mois, favorisant la complexité et la richesse gustative.

À l'œil, il se présente avec une couleur jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Le bouquet est intense, défini par des notes fruitées de pêche jaune, de lime et d'amande, accompagnées de senteurs florales de tilleul, d'acacia et de narcisse. Des nuances minérales apparaissent également, avec des herbes aromatiques comme la sauge et le thym, et des touches délicates de miel et de maquis méditerranéen. En bouche, il est sec, enveloppant et bien équilibré, avec une sapidité prononcée et une fraîcheur citronnée exaltant sa buvabilité.

Parfait en apéritif ou en accompagnement de plats à base de poisson, il est particulièrement recommandé avec des risottos aux fruits de mer, des poissons en papillote, des pokés et des carpaccios.