Soave DOC Garganega da Suoli Vulcanici 2024 Sandro De Bruno

Deze Soave van Sandro De Bruno is exclusief gemaakt van Garganega-druiven die worden verbouwd op vulkanische bodems in het heuvelachtige gebied van Roncà, in de zone Montecchia di Verona. De wijngaarden, gelegen tussen de 80 en 150 meter hoogte, profiteren van een zuidelijke ligging en een gunstig microklimaat dat een evenwichtige rijping mogelijk maakt. De vulkanische samenstelling van de bodem geeft de wijn een uitgesproken minerale persoonlijkheid en een elegante aromatische structuur.

De druiven worden met de hand geoogst tussen de derde en vierde week van september. Na het ontstelen volgt een koude maceratie in een gesloten pers gedurende ten minste 12-18 uur, gevolgd door een zachte persing in een stikstofverzadigde omgeving. De most wordt geklaard voor fermentatie, die plaatsvindt in staal. Aan het einde worden de edele gistbezinksels gedurende een periode van 5-6 maanden in suspensie gehouden met wekelijkse bâtonnage, waardoor de complexiteit en smaakrijkdom worden bevorderd.

In uiterlijk vertoont hij een heldere strogele kleur met groenige reflecties. Het bouquet is intens, gedefinieerd door fruitige tonen van gele perzik, limoen en amandel, vergezeld van bloemige geuren van linde, acacia en narcis. Er komen ook minerale nuances naar voren, samen met aromatische kruiden zoals salie en tijm, en delicate hints van honing en mediterrane maquis. In de mond is hij droog, omhullend en goed uitgebalanceerd, met een uitgesproken ziltigheid en een citrusachtige frisheid die zijn drinkbaarheid versterken.

Perfect als aperitief of in combinatie met visgerechten, het is bijzonder aan te bevelen bij zeevruchtenrisotto's, gebakken vis, poke en carpaccio.