Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero 2018 San Michele Appiano

Este Pinot Nero Riserva es uno de los tintos de la Selezione di San Michele Appiano: se obtiene de viñedos de al menos 10 años, hasta 30, ubicados en Appiano, Caldaro y Pinzon, en la provincia de Bolzano.

La vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre, tras lo cual se someten a prensado y el mosto se fermenta en depósitos de acero. Después de haber realizado la fermentación maloláctica, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble y tonneaux y, una vez ensamblado, se refina en barricas de madera.

De color rojo rubí en copa, comienza en nariz con notas de cereza y frutos rojos. En boca es complejo y elegante, dejando una agradable sensación de plenitud en boca.

Combina bien con la caza de plumas y el conejo. Tampoco desdeña el rosbif y una buena fuente de quesos duros.