Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero 2018 St. Michaël Eppan

Deze Pinot Noir Riserva is een van de rode wijnen van de San Michele Appiano Selection : hij wordt verkregen uit wijnstokken van minstens 10 jaar, tot 30 jaar, gelegen in Appiano, Caldaro en Pinzon, in de provincie Bolzano.

De druivenoogst vindt plaats tussen eind september en begin oktober, waarna ze worden geperst en de most wordt gefermenteerd in stalen tanks. Na malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten en tonneaux en, eenmaal geassembleerd, rijpt hij verder in houten vaten.

Robijnrood per glas, het begint op de neus met hints van kersen en rood fruit. De smaak is complex en elegant, waardoor een mooi vol gevoel in de mond achterblijft.

Het past goed bij vederwild en konijn. Evenmin minacht het rosbief en een goede schotel harde kazen.