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Fiche technique
Description
Ce Pinot Noir Riserva est l'un des rouges de la Sélection San Michele Appiano: il est issu de vignes d'au moins 10 ans, jusqu'à 30, situées à Appiano, Caldaro et Pinzon, dans la province de Bolzano.
Les vendanges ont lieu entre fin septembre et début octobre, après quoi elles sont soumises à un pressurage et le moût fermente dans des cuves en acier. Après fermentation malolactique, le vin vieillit 12 mois en fûts de chêne et tonneaux et, une fois assemblé, il vieillit encore en fûts de bois.
Rouge rubis au verre, il débute au nez avec des notes de cerise et de fruits rouges. La bouche est complexe et élégante, laissant une belle sensation de plénitude en bouche.
Il se marie bien avec le gibier à plumes et le lapin. Il ne dédaigne pas non plus le rosbif et un bon plateau de fromages à pâte dure.
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18 produits de Saint Michel Eppan
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