Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2022 Planeta

La Eruzione 1614 Riesling de Planeta es el primer Riesling producido en el Etna y en Sicilia, cultivado a 815 metros sobre el nivel del mar en suelos formados por la histórica erupción de 1614. Los suelos se caracterizan por margas calcáreas y arenas volcánicas, extremadamente ricos en minerales—una combinación única de factores que contribuye a crear un vino que expresa el caracter distintivo de su territorio.

La vendimia se realiza a mediados de septiembre con uvas recolectadas a mano, refrigeradas inmediatamente y seleccionadas cuidadosamente. Tras el despalillado, las uvas pasan por una breve maceración con las pieles, seguida de un prensado suave. Este proceso delicado es fundamental para preservar los sabores y aromas del Riesling. El mosto decantado fermenta luego a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, permaneciendo en contacto con las lías finas durante 10 meses, con bâtonnage cada dos semanas en los primeros seis meses para enriquecer la estructura del vino.

Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz muestra los precursores aromáticos típicos de la variedad como manzana blanca, ciruela, limón y flores amarillas. El sabor es perfectamente seco, con una acidez equilibrada y un perfil mineral característico que emerge como punto fuerte en esta fase joven, haciéndolo fresco y vivaz en el paladar.

Las mejores combinaciones gastronómicas incluyen platos que reflejan su vibrante acidez y marcada salinidad. Es especialmente adecuado para platos de pescado como caballa al horno o pargo al vapor, y combina bien con platos de arroz y verduras, así como hortalizas crudas. En cocinas étnicas resulta excelente con sashimi o incluso con platos latinoamericanos como la quesadilla. Su frescura y estructura mineral le permiten realzar una amplia variedad de sabores.