Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2022 Planeta

De Eruzione 1614 Riesling van Planeta is de eerste Riesling geproduceerd op de Etna en in Sicilië, verbouwd op 815 meter boven zeeniveau op bodems die zijn gevormd door de historische uitbarsting van 1614. De bodems kenmerken zich door kalkhoudende mergel en vulkanisch zand, die uiterst mineraalrijk zijn—een unieke combinatie van factoren die bijdraagt aan het creëren van een wijn die het onderscheidende karakter van zijn herkomst weerspiegelt.

De oogst vindt plaats in midden september; de druiven worden met de hand geplukt, direct gekoeld en zorgvuldig geselecteerd. Na het ontstelen ondergaan de druiven een korte maceratie op de schil, gevolgd door zachte persing. Dit delicate proces is essentieel om de aroma's en smaken van de Riesling te behouden. De geklaarde most wordt vervolgens vergist onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstaal en blijft 10 maanden in contact met fijne gistcellen, met om de twee weken bâtonnage tijdens de eerste zes maanden om de structuur van de wijn te verrijken.

De wijn heeft een lichtgele kleur met groene reflecties. In de neus toont hij de typische aromatische kenmerken van het ras, zoals witte appel, pruim, citroen en gele bloemen. De smaak is perfect droog, met een evenwichtige zuurgraad en een kenmerkend mineraal profiel dat in deze jeugdige fase duidelijk naar voren komt, waardoor hij fris en levendig in de mond is.

Ideale gastronomische combinaties zijn gerechten die passen bij zijn levendige zuurgraad en uitgesproken ziltigheid. Hij gaat bijzonder goed samen met visgerechten zoals in de oven gebakken makreel of gestoomde roodbaars, en past ook goed bij rijst- en groentegerechten of rauwe groenten. In internationale keukens is hij uitstekend bij sashimi of zelfs bij Latijns-Amerikaanse gerechten zoals quesadilla. Door zijn frisheid en minerale structuur weet hij een grote verscheidenheid aan smaken te versterken.