Toscana IGT Sangiovese Fontalloro 2022 Fèlsina

Qué tipo de vino es

El Toscana Sangiovese Fontalloro de Fèlsina es un vino tinto toscano de perfil estructurado y complejo. Elaborado a partir de Sangiovese, se distingue por una trama tánica bien definida y una profunda concentración aromática. El esmerado proceso de vinificación le confiere una notable capacidad de guarda, garantizando un sólido equilibrio entre intensidad gustativa y suavidad. Esta expresión de terruño ofrece una lectura auténtica de la variedad y aúna una arquitectura precisa con gran persistencia en boca.

De dónde procede

Este vino nace en la Toscana, en viñedos situados a lo largo de la zona fronteriza entre las denominaciones Chianti Classico y Chianti Colli Senesi. La particular posición geográfica, dividida en dos laderas con exposiciones diferentes, crea un entorno de cultivo muy singular. Esta área de transición permite a las vides expresar distintos matices territoriales que se traducen en una impronta rigurosa y comedida. La identidad del lugar se refleja en la copa y perfila un origen ligado al terruño que pone en valor las características de la variedad.

Cómo se elabora

La producción comienza con la vendimia manual de las uvas, realizada en dos momentos distintos para seleccionar cuidadosamente los mejores racimos. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada, seguida de una maceración con los hollejos de casi tres semanas con bazuqueos y remontados. Esta técnica precisa favorece la extracción óptima del color y de los componentes tánicos. Posteriormente, el vino envejece en barricas de primer y segundo uso durante dieciocho a veintidós meses. Antes de su comercialización, el reposo continúa con una crianza en botella de otros ocho a doce meses.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí intenso, caracterizado por un matiz rico y compacto. En nariz ofrece un bouquet complejo, donde destacan claros aromas de tabaco y tierra mojada, enriquecidos con notas de grosella negra y mora. A estas sensaciones se suma un agradable guiño especiado a regaliz. En boca resulta pleno y envolvente, sostenido por taninos suaves pero consistentes que conducen el trago hacia un final largo y persistente que confirma la sólida estructura del conjunto.

Con qué maridarlo

La marcada estructura de este tinto lo hace perfecto para acompañar platos de pasta con ragú y recetas a base de carnes rojas, también a la parrilla. Su persistencia y sus notas especiadas sostienen muy bien preparaciones intensas como la caza o los quesos curados. Dentro de la tradición culinaria toscana, expresa todo su potencial junto a una clásica bistecca alla fiorentina. Igualmente acertado es el maridaje con pappardelle al ragù de jabalí, un plato capaz de realzar la textura del sorbo y la longitud del final.

Cuándo servirlo

Este Sangiovese es ideal para una cena de otoño o de invierno, o para un almuerzo dominical abundante y en buena compañía. Se recomienda servirlo tras una breve oxigenación para apreciar mejor su complejidad aromática. Perfecto para momentos de cata dedicados, también se presta a ser compartido en ocasiones especiales en familia o entre amigos, realzando platos estructurados y sabrosos.