Toscana IGT Sangiovese Fontalloro 2022 Fèlsina

Quel type de vin est-ce

Le Toscana Sangiovese Fontalloro de Fèlsina est un vin rouge toscan au profil structuré et complexe. Issu de Sangiovese, il se distingue par une trame tannique bien définie et une profonde concentration aromatique. Le processus de vinification minutieux lui confère une remarquable capacité de vieillissement, garantissant un équilibre solide entre intensité gustative et souplesse. Cette expression de terroir propose une lecture authentique du cépage et associe une architecture précise à une grande persistance en bouche.

D’où vient-il

Ce vin naît en Toscane, à partir de vignes situées le long de la zone de frontière entre les appellations Chianti Classico et Chianti Colli Senesi. La position géographique particulière, répartie sur deux versants aux expositions différentes, crée un environnement de culture très singulier. Cette zone de transition permet aux vignes d’exprimer des nuances de terroir variées qui se traduisent par une empreinte rigoureuse et mesurée. L’identité du lieu se reflète dans le verre et dessine une origine liée au terroir qui met en valeur les caractéristiques du cépage.

Comment il est élaboré

La production commence par la vendange manuelle des raisins, réalisée à deux périodes différentes afin de sélectionner avec soin les meilleures grappes. La fermentation se déroule à température contrôlée, suivie d’une macération sur peaux de près de trois semaines avec pigeages et remontages. Cette technique ciblée favorise une extraction optimale de la couleur et des composants tanniques. Ensuite, le vin est élevé en barriques de première et de deuxième utilisation pendant dix-huit à vingt-deux mois. Avant la commercialisation, il poursuit son repos par un affinage en bouteille de huit à douze mois supplémentaires.

Notes de dégustation

À la vue, il dévoile une robe rouge rubis intense, au ton riche et compact. Le nez offre un bouquet complexe, où se détachent des arômes évidents de tabac et de terre mouillée, enrichis de notes de cassis et de mûre. S’y ajoute un agréable rappel épicé de réglisse. La bouche est pleine et enveloppante, soutenue par des tanins souples et consistants qui conduisent la dégustation vers une finale longue et persistante, confirmant la solide structure d’ensemble.

Accords mets et vins

La structure marquée de ce rouge le rend parfait pour accompagner des plats de pâtes au ragù et des recettes à base de viandes rouges, y compris grillées. Sa persistance et ses notes épicées soutiennent très bien des préparations intenses comme le gibier ou les fromages affinés. Dans la tradition culinaire toscane, il exprime tout son potentiel aux côtés d’une classique bistecca alla fiorentina. Un accord tout aussi réussi est celui avec des pappardelle au ragù de sanglier, un plat capable de magnifier la matière en bouche et la longueur de la finale.

Quand le servir

Ce Sangiovese est idéal pour un dîner d’automne ou d’hiver, ou pour un déjeuner dominical copieux et convivial. Il est conseillé de le servir après une brève aération afin d’en apprécier au mieux la complexité aromatique. Parfait pour des moments de dégustation dédiés, il se prête aussi au partage lors d’occasions spéciales en famille ou entre amis, en mettant en valeur des plats structurés et savoureux.