Umbria Bianco IGT Fiordaliso 2022 Cantina Roccafiore

El vino Fiordaliso es elaborado por la joven bodega de Umbría Roccafiore, fundada en 2000 y ubicada en el municipio de Todi. Los viñedos se ubican en las onduladas colinas de la zona, que alternan viñedos con olivares, bosques con tierras cultivables. El Aciano proviene de viñedos que tienen sus raíces en suelos compuestos por arcillas blancas, margas calcáreas y yesos.

La uva se vendimia manualmente en los primeros diez días de septiembre. Tras un suave prensado de la uva, el mosto obtenido se decanta de forma natural, y luego se inicia la fermentación espontánea a temperatura controlada en cubas de acero. A diferencia del otro 100% Grechetto de la empresa, este vino no pasa en madera y en ánfora, sino que solo envejece en acero durante 6 meses y en botella durante 3 meses.

En el vaso, el vaso aparece de color amarillo pajizo. En nariz hay aromas de flores amarillas dulces, frutas cítricas, ciruelas amarillas y notas de hierbas silvestres. En boca el vino es seco y fresco, con marcadas notas saladas.

Combina a la perfección con platos a base de pescado, desde risotto alla marinara hasta guiso de pescado, risotto de verduras y quesos frescos.