Umbria Bianco IGT Fiordaliso 2022 Cantina Roccafiore

Le vin Fiordaliso est produit par la jeune cave ombrienne Roccafiore, fondée en 2000 et située dans la municipalité de Todi. Les vignobles sont situés sur les collines vallonnées de la région, qui alternent vignobles et oliveraies, bois et terres arables. Le Bleuet est issu de vignes qui ont leurs racines dans des sols composés d'argiles blanches, de marnes calcaires et de gypse.

Les raisins sont vendangés manuellement dans les dix premiers jours de septembre. Après un pressurage doux des raisins, le moût obtenu est décanté naturellement, puis la fermentation spontanée débute à température contrôlée en cuves d'acier. Contrairement aux autres 100% Grechetto de l'entreprise, ce vin ne passe pas en bois et en amphore, mais ne vieillit en acier que pendant 6 mois et en bouteille pendant 3 mois.

Dans le verre, le verre apparaît de couleur jaune paille. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs jaunes douces, d'agrumes, de prunes jaunes et des notes d'herbes sauvages. En bouche le vin est sec et frais, avec des notes savoureuses marquées.

Il accompagne parfaitement les plats à base de poisson, du risotto alla marinara au ragoût de poisson, en passant par le risotto aux légumes et les fromages frais.