Umbria Bianco IGT Fiordaliso 2022 Cantina Roccafiore

Fiordaliso- wijn wordt geproduceerd door de jonge Umbrische wijnmakerij Roccafiore, opgericht in 2000 en gelegen in de gemeente Todi. De wijngaarden liggen op de glooiende heuvels van het gebied, die wijngaarden afwisselen met olijfbomen, bossen met bouwland. De korenbloem is afkomstig van wijnstokken die hun wortels hebben in bodems die zijn samengesteld uit witte klei, kalkhoudende mergel en gips.

De druiven worden in de eerste tien dagen van september handmatig geoogst. Na een zachte persing van de druiven wordt de verkregen most op natuurlijke wijze gedecanteerd en begint de spontane gisting bij een gecontroleerde temperatuur in stalen vaten. In tegenstelling tot de andere 100% Grechetto van het bedrijf, rijpt deze wijn niet in hout en in amfora, maar rijpt hij slechts 6 maanden in staal en 3 maanden op fles.

In het glas lijkt het glas strogeel van kleur. In de neus zijn er aroma's van zoete gele bloemen, citrusvruchten, gele pruimen en tonen van wilde kruiden. In de mond is de wijn droog en fris, met uitgesproken hartige tonen.

Het past perfect bij visgerechten, van risotto alla marinara tot visstoofpot, groenterisotto en verse kazen.