Valdeorras DO O Luar Do Sil Vides De Córgomo 2022 Pago de Los Capellanes

O Luar do Sil Vides de Córgomo producido por Pago de los Capellanes es un vino blanco que representa la elegancia mineral de Valdeorras. Se elabora con uvas Godello provenientes de un mosaico de parcelas situadas en el municipio de Córgomo, en la orilla derecha del río Sil, a unos 350 metros de altitud. Las pendientes de pizarra de esta tierra aportan estructura y profundidad, creando un pequeño universo de sabores entre montañas y río.

La vinificación comienza con la selección manual de los racimos, seguida del despalillado, prensado suave y refrigeración a 10°C. Tras una maceración en frío de 4-6 horas, la fermentación tiene lugar a 18°C en diversos recipientes: acero inoxidable, huevos de cemento, fudre de roble francés y barriles de acacia. El vino envejece luego durante ocho meses sobre lías con "bâtonnage" semanal y posteriormente madura en botella durante al menos 18 meses, desarrollando cuerpo y complejidad.

Visualmente, se presenta de color dorado con reflejos verdosos, brillante y consistente. En nariz es intenso y complejo, con notas de melocotón deshidratado, flores blancas y amarillas, hierbas balsámicas, cítricos y notas de pastelería derivadas del contacto con las finas lías. También emergen marcados toques minerales y un matiz ahumado. En boca es potente, vibrante y rico, con una estructura decidida, gran equilibrio y un final largo y elegante.

Marida perfectamente con platos sofisticados de pescado, carnes blancas, quesos de corteza florida o platos especiados de inspiración asiática.