Valdeorras DO O Luar Do Sil Vides De Córgomo 2022 Pago de Los Capellanes

O Luar do Sil Vides de Córgomo producerad av Pago de los Capellanes är ett vitt vin som representerar den mineraliska elegansen i Valdeorras. Det är gjort på Godello-druvor som kommer från en mosaik av tomter belägna i kommunen Córgomo, på den högra stranden av floden Sil, på cirka 350 meters höjd. De skifferhaltiga sluttningarna i detta område ger struktur och djup, och skapar ett litet universum av smaker mellan berg och flod.

Vinifieringen börjar med manuell selektion av druvklasarna, följt av avstjälkning, försiktig pressning och kylning till 10°C. Efter en kall maceration i 4-6 timmar sker jäsningen vid 18°C i olika behållare: rostfritt stål, betongägg, franska ekfoder och akaciefat. Vinet mognar sedan i åtta månader på jästfällningarna med veckovis omrörning och mognar sedan i flaska i minst 18 månader, vilket utvecklar kropp och komplexitet.

Till utseendet är det gyllene med gröna reflexer, ljust och konsekvent. Doften är intensiv och komplex, med toner av torkad persika, vita och gula blommor, balsamiska örter, citrus och bakverkshints från kontakten med fina jästfällningar. Det finns också tydliga mineraliska accenter och en rökig nyans. Smaken är kraftfull, vibrerande och rik, med en bestämd struktur, utmärkt balans och en lång, elegant avslutning.

Det passar perfekt med sofistikerade fiskrätter, ljust kött, vitmögelostar eller kryddiga rätter med asiatisk inspiration.