Valdeorras DO O Luar Do Sil Vides De Córgomo 2022 Pago de Los Capellanes

O Luar do Sil Vides de Córgomo produit par Pago de los Capellanes est un vin blanc qui représente l'élégance minérale de Valdeorras. Il est issu de raisins Godello provenant d'un ensemble de parcelles situées dans la commune de Córgomo, sur la rive droite du fleuve Sil, à environ 350 mètres d'altitude. Les pentes schisteuses de ce territoire confèrent structure et profondeur, créant un petit univers de saveurs entre montagnes et rivière.

La vinification commence par une sélection manuelle des grappes, suivie d'un éraflage, d'un pressurage doux et d'un refroidissement à 10°C. Après une macération à froid de 4 à 6 heures, la fermentation se fait à 18°C dans divers contenants : acier inoxydable, œufs en béton, foudre de chêne français et fûts d'acacia. Le vin vieillit ensuite pendant huit mois sur lies avec bâtonnage hebdomadaire et mûrit ensuite en bouteille pendant au moins 18 mois, développant corps et complexité.

À l'œil, il se présente d'une couleur dorée avec des reflets verdâtres, brillant et consistant. Au nez, il est intense et complexe, avec des notes de pêche séchée, de fleurs blanches et jaunes, d'herbes balsamiques, d'agrumes et des senteurs pâtissières résultant du contact avec les lies fines. Des touches minérales claires et une nuance fumée émergent également. En bouche, il est puissant, vibrant et riche, avec une structure affirmée, un grand équilibre et une finale longue et élégante.

Il se marie parfaitement avec des plats de poisson sophistiqués, de viandes blanches, de fromages à croûte fleurie ou des plats épicés d'inspiration asiatique.