Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato DOCG Cuvée Tenuta Val de Brun 2021

La Cuvée Tenuta Val de Brun de la empresa Astoria nació en los viñedos "Costa del Sol" de Refrontolo, en el corazón de la zona de producción de Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene.

Se elabora con uvas recolectadas a mano en septiembre, cuando se alcanza su perfecto equilibrio organoléptico. Después de un período de prensado suave y decantación estática, se añaden levaduras autóctonas al mosto y se traslada a recipientes de acero a temperatura controlada de 16 ° C, donde tiene lugar la fermentación primaria. Posteriormente, el vino se traslada a un autoclave para la segunda fermentación, que se realiza sin interrumpir la fermentación, por un periodo de 20-25 días, más otros 15 días sobre lías.

La Cuvée Tenuta Val de Brun tiene un color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos. El perlaje es de grano fino y continuo. En nariz hay fuertes notas afrutadas de limón de Sorrento, melocotón y melón blanco, así como aromas más mediterráneos de hierbas aromáticas y tomillo. En boca es suave y armonioso, cremoso con un final fresco de hierbas aromáticas pero también sabroso, que equilibra el contenido de azúcar.

Para combinaciones, los primeros platos de pescado, el pescado blanco al horno, las tortitas con achicoria de Treviso y ricotta son especialmente adecuadas. También perfecto para acompañar un aperitivo.