Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato DOCG Cuvée Tenuta Val de Brun 2021

De Cuvée Tenuta Val de Brun van het bedrijf Astoria werd geboren in de "Costa del Sol" wijngaarden van Refrontolo, in het hart van het productiegebied Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene.

Het wordt geproduceerd met handgeplukte druiven in september, wanneer hun perfecte organoleptische balans is bereikt. Na een periode van zachte persing en statische bezinking worden aan de most inheemse gisten toegevoegd en deze wordt overgebracht naar stalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van 16 ° C, waar de primaire fermentatie plaatsvindt. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar een autoclaaf voor de tweede gisting, die plaatsvindt zonder de gisting te onderbreken, gedurende een periode van 20-25 dagen, plus nog eens 15 dagen op de droesem.

De Cuvée Tenuta Val de Brun heeft een strogele kleur met lichtgroene reflecties. De perlage is fijnkorrelig en continu. In de neus zijn er sterke fruitige hints van Sorrento-citroen, perzik en witte meloen, evenals meer mediterrane aroma's van aromatische kruiden en tijm. In de mond is het zacht en harmonieus, romig met de frisse afdronk van aromatische kruiden maar ook hartig, wat het suikergehalte in evenwicht houdt.

Voor combinaties zijn voorgerechten met vis, gebakken witvis, pannenkoeken met Treviso radicchio en ricotta bijzonder geschikt. Ook perfect bij een aperitief.