Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Speri

Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Speri nace en los viñedos de la propiedad homónima, ubicada en una colina en el municipio de Fumane, en Veneto.

Se elabora con un 70% de uva Corvina Veronese, un 20% con uva Molinari y un 10% con otras variedades autóctonas, vendimiadas únicamente a mano desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 20-24 ° C. Posteriormente el vino realiza una refermentación sobre el orujo de Amarone durante 8 días. La crianza se realiza en barricas durante 12 meses antes de ser embotellado.

Este Ripasso se caracteriza por un color rojo intenso. La nariz se abre con notas de frutos rojos, enriquecida con agradables especias y cacao. En boca es cálido y agradablemente suave, bien equilibrado por taninos redondos.

Perfecto para acompañar carnes rojas, es ideal en combinación con quesos curados.