Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Speri

De Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Speri werd geboren in de wijngaarden van het gelijknamige pand, gelegen op een heuvel in de gemeente Fumane, in de regio Veneto.

Het wordt 70% geproduceerd met Corvina Veronese-druiven, 20% met Molinari-druiven en 10% met andere inheemse variëteiten, die alleen met de hand worden geoogst van half september tot half oktober. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 20-24 ° C. Vervolgens hergist de wijn gedurende 8 dagen op de marc Amarone. Rijping vindt plaats in barriques gedurende 12 maanden voordat het wordt gebotteld.

Deze Ripasso kenmerkt zich door een intens rode kleur. De neus opent met hints van rood fruit, verrijkt met aangename kruiden en cacao. In de mond is het warm en aangenaam zacht, goed in balans met ronde tannines.

Perfect bij rood vlees, ideaal in combinatie met oude kazen.