Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Speri

La Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Speri est née dans les vignobles de la propriété homonyme, située sur une colline dans la municipalité de Fumane, dans la région de la Vénétie.

Il est produit à 70% avec des raisins Corvina Veronese, 20% avec des raisins Molinari et 10% avec d'autres variétés indigènes, récoltés uniquement à la main de la mi-septembre à la mi-octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 20-24 ° C. Par la suite, le vin fermente de nouveau sur le marc d'Amarone pendant 8 jours. Le vieillissement a lieu en barriques pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille.

Ce Ripasso se caractérise par une couleur rouge intense. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges, enrichies d'agréables épices et de cacao. En bouche, il est chaud et agréablement doux, bien équilibré par des tanins ronds.

Parfait pour accompagner les viandes rouges, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.