Vino Spumante di Qualità Extra Brut Ziik Rosé Tenuta Casenuove

El vino espumoso Rosé Brut Ziik de Tenuta Casenuova nace de uvas de cultivo orgánico en las colinas que rodean Greve in Chianti (FI) de uvas Sangiovese, espumoso según el método Charmat.

La cosecha de Sangiovese tiene lugar en las semanas entre agosto y septiembre. Una vez en bodega, la uva se somete a un prensado suave, monitorizado constantemente con catas encaminadas a captar la evolución de la acidez para determinar el momento más propicio para interrumpir el prensado. A continuación, se realiza una decantación estática en frío del mosto obtenido sin el uso de aditivos y su posterior fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero. Tras un reposo sobre lías de más de 4 meses, el vino se embotella.

En copa el vino se presenta de color rosa pálido y con un perlaje fino y constante. La nariz se expresa con aromas florales de rosa y frutos rojos fragantes con grosellas y fresas silvestres. El sorbo es vivo, fresco y sabroso.

Este vino espumoso rosado combina bien con mariscos crudos y aperitivos de carne, quesos frescos y embutidos.