Vino Spumante di Qualità Extra Brut Ziik Rosé Tenuta Casenuove

Le vin mousseux Rosé Brut Ziik de Tenuta Casenuova est né de raisins issus de la culture biologique sur les collines entourant Greve in Chianti (FI) à partir de raisins Sangiovese, mousseux selon la méthode Charmat.

La récolte du Sangiovese a lieu dans les semaines entre août et septembre. Une fois en cave, les raisins subissent un pressurage doux, constamment suivi avec des dégustations visant à capter l'évolution de l'acidité pour déterminer le moment le plus propice pour interrompre le pressurage. Ceci est suivi d'une décantation statique à froid du moût obtenu sans l'utilisation d'aucun additif et de sa fermentation alcoolique ultérieure à une température contrôlée dans des cuves en acier. Après un repos sur lies pendant plus de 4 mois, le vin est mis en bouteille.

Dans le verre, le vin apparaît de couleur rose pâle et avec un perlage fin et constant. Le nez s'exprime sur des arômes floraux de rose et de fruits rouges parfumés de groseille et de fraise des bois. La gorgée est vive, fraîche et savoureuse.

Ce vin effervescent rosé se marie bien avec les entrées crues de fruits de mer et de viande, les fromages frais et la charcuterie.