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La elección del vino para los risottos primaverales requiere una sensibilidad especial, ya que el objetivo es acompañar el renacer de la huerta sin sofocar sus matices más delicados. Cuando servimos un risotto con guisantes tiernos, nos encontramos con una acentuada tendencia dulce que exige un contrapunto fresco y salado. Un blanco de la región del Véneto, como un Soave Classico, resulta ser un compañero ideal gracias a su mineralidad, que limpia el paladar de la cremosidad del risotto y permite que destaque el aroma de la legumbre recién recogida.

La combinación se vuelve más técnica y fascinante con el risotto de alcachofas, un ingrediente conocido por su capacidad para alterar la percepción de los sabores debido a la cinarina. En este caso, es fundamental evitar vinos envejecidos en madera o demasiado estructurados, y preferir blancos de carácter y acidez vibrante como un Vermentino di Gallura o un Sauvignon Blanc del Alto Adige. Estas variedades ofrecen notas herbáceas que armonizan con el carácter vegetal de la alcachofa y neutralizan esa sensación metálica que a menudo pone en aprietos a los sumilleres menos experimentados.

Para las variantes que emplean espárragos o hierbas silvestres como la ortiga, la consigna sigue siendo la ligereza aromática. Un Müller Thurgau o un Silvaner son perfectos para acompañar los toques amargos característicos de estos ingredientes y crean un sutil equilibrio basado en aromas de pradera y flores blancas. Si el risotto lleva flores de calabacín y azafrán, se puede arriesgar con una burbuja de Metodo Classico, quizás un Franciacorta Satèn, cuya envolvente suavidad realza la delicadeza de la flor y su precioso aroma especiado sin llegar nunca a imponerse.

Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
16,50 
por botella  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 17,40 €

Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore Brut Terre di Rai

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
12,50 
por botella  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 13,10 €

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
24,90 
por botella  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 26,30 €
Sólo quedan 5

Prosecco Brut Rosé DOC Millesimato 0.15 2024 De Stefani

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
15 
por botella  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 15,80 €
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Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry 2025 Col Vetoraz

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
28,30 
por botella  (0,75 ℓ)  37,73 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 29,80 €

Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

0,75 ℓ
44,60 
por botella  (0,75 ℓ)  59,47 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 10

Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

0,75 ℓ
29 
por botella  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Se están agotando rápido

Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
12,10 
por botella  (0,75 ℓ)  16,13 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 12,70 €
Se están agotando rápido

Collio DOC Sauvignon 2023 Schiopetto

0,75 ℓ
91
95
Rebaja 10%
18,80 
por botella  (0,75 ℓ)  25,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 20,90 € 
Se están agotando rápido

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Castel Ringberg 2024 Elena Walch

0,75 ℓ
26,40 
por botella  (0,75 ℓ)  35,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Envío gratuito

Lugana DOC San Benedetto 2025 Zenato

0,75 ℓ
12,80 
por botella  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Valdobbiadene DOCG Extra Dry Coste di Ponente 2025 Col Vetoraz

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
15,40 
por botella  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 16,20 €
Se están agotando rápido

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Molera 2024 Bisol 1542

0,75 ℓ
No descontable
15 
por botella  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
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Collio DOC Sauvignon Blanc 2024 Livon

0,75 ℓ
13 
por botella  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 8

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Bosco di Gica Adami

0,75 ℓ
90
90
91
Rebaja por cantidad 5%
14,70 
por botella  (0,75 ℓ)  19,60 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 15,50 €

Piemonte Sauvignon DOC Tra Donne Sole 2024 Vite Colte

0,75 ℓ
10,90 
por botella  (0,75 ℓ)  14,53 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
Rebaja 11%
12 
por botella  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 13,50 € 

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato DOCG Rive di Refrontolo Casa Vittorino 2025 Astoria

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
13,60 
por botella  (0,75 ℓ)  18,13 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 14,30 €
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