Los ñoquis con ragú representan un clásico atemporal de los primeros platos italianos, donde la suavidad de la patata y la riqueza de la salsa de carne reclaman vinos capaces de equilibrar sapidez, acidez y estructura. Para la versión tradicional, con ragú a la boloñesa o al estilo de Campania, un Chianti Classico o un Cerasuolo d'Abruzzo ofrecen un maridaje equilibrado: la acidez y la estructura tánica del Sangiovese, o la viva frescura frutal del Cerasuolo, cortan la grasa sin sobrepasar la delicadeza del ñoqui. Si, en cambio, el plato se sirve con una generosa lluvia de Parmigiano o en una variante ligeramente más rica, la efervescencia de un Lambrusco seco ayuda a refrescar el paladar con un toque vivo y agradable.

Cuando el ragú se vuelve más intenso, especiado o se prepara con carnes sabrosas como jabalí, cordero o salchicha, hacen falta vinos con mayor cuerpo y calidez. Un Primitivo o un Syrah encaja a la perfección con las notas especiadas y las salsas más estructuradas, gracias a sus notas de frutos del bosque y a su paso de boca suave y envolvente. Por último, para interpretaciones especialmente ricas, cocinadas durante mucho tiempo o enriquecidas con quesos curados fundidos, un Malbec aporta la potencia estructural adecuada y taninos aterciopelados capaces de sostener cada bocado.

Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2020 Castello di Ama

Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2020 Castello di Ama

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
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Chianti Classico DOCG Riserva Cultus 2021 Badia a Coltibuono

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0,75 ℓ
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Chianti Superiore DOCG Santa Cristina 2024 Marchesi Antinori

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Chianti Rufina DOCG Governo 2025 Villa Travignoli

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Chianti Superiore DOCG Collezione Oro 2024 Piccini 1882

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Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2022 Marchesi Mazzei

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2022 Marchesi Mazzei

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
92
91
93
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colledilà 2020 Ricasoli 1141

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0,75 ℓ
95
93
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Chianti Classico DOCG Catignano 2021 Dievole

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Caja de madera Malenchini "I Cru" con Chianti Riserva y Rosso Bruzzico, 2 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja de madera Malenchini "I Cru" con Chianti Riserva y Rosso Bruzzico
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Chianti Classico DOCG 2023 Rocca di Montegrossi

Chianti Classico DOCG 2023 Rocca di Montegrossi

0,75 ℓ
91
91
93
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigneto Bellavista 2020 Castello di Ama

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigneto Bellavista 2020 Castello di Ama

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG 2023 Castello di Bossi

Chianti Classico DOCG 2023 Castello di Bossi

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Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Cantina Tollo

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Chianti Classico DOCG Riserva Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

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Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Poggio Bonelli

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Chianti DOCG Riserva 2020 Leonardo da Vinci

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Chianti Classico DOCG Filetta di Lamole 2022 Fontodi

Chianti Classico DOCG Filetta di Lamole 2022 Fontodi

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