Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Poggio Rosso 2020 San Felice

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Poggio Rosso 2020 San Felice

0,75 ℓ
52 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  69,33 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
44,40 €
par bouteille  (1,5 ℓ)  29,60 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva Lucarello 2021 Borgo Salcetino

Chianti Classico DOCG Riserva Lucarello 2021 Borgo Salcetino

0,75 ℓ
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Chianti Classico Riserva DOCG Il Grigio 2021 San Felice

Chianti Classico Riserva DOCG Il Grigio 2021 San Felice

Magnum 1,5 ℓ, En étui
92
93
92
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par bouteille  (1,5 ℓ)  27,93 €/ℓ
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna di Sessina 2020 Dievole

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigna di Sessina 2020 Dievole

0,75 ℓ
93
94
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par bouteille  (0,75 ℓ)  61,33 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG 2023 Viticcio

Chianti Classico DOCG 2023 Viticcio

0,75 ℓ
18,20 €
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Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano Vecchie Viti Collezione Privata 2022 Frescobaldi

Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano Vecchie Viti Collezione Privata 2022 Frescobaldi

0,75 ℓ
92
91
21,60 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  28,80 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG 2023 Vallepicciola

Chianti Classico DOCG 2023 Vallepicciola

0,75 ℓ
90
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16,60 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  22,13 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Prunaio 2019 Viticcio

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Prunaio 2019 Viticcio

0,75 ℓ
94
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Chianti DOCG Riserva 2020 Leonardo da Vinci

Chianti DOCG Riserva 2020 Leonardo da Vinci

0,75 ℓ
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Caisse bois Villa a Sesta avec Il Palei et Ripaltella, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Caisse bois Villa a Sesta avec Il Palei et Ripaltella
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Coffret Petrignano, Catignano, Casanova, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Boîte en carton précieux
Coffret Petrignano, Catignano, Casanova
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Chianti Classico DOCG 2023 Monteraponi

Chianti Classico DOCG 2023 Monteraponi

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Chianti Classico DOCG 2024 Brancaia

Chianti Classico DOCG 2024 Brancaia

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG 2022 Borgo Salcetino

Chianti Classico DOCG 2022 Borgo Salcetino

0,75 ℓ
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Caisse bois "I Terzieri" Chianti Geografico, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Caisse bois "I Terzieri" Chianti Geografico
75 €
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Chianti DOCG Biskero 2024 Salcheto

Chianti DOCG Biskero 2024 Salcheto

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Chianti Riserva DOCG 2022 Il Palazzo

Chianti Riserva DOCG 2022 Il Palazzo

0,75 ℓ
12,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
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