Atún fresco - La selección para platos a base de atún fresco

En primavera y verano, el atún fresco está presente en muchos platos, destacando por el equilibrio entre la calidad de la materia prima y la sencillez de la preparación. Entre las elaboraciones más representativas se encuentran la tagliata di tonno, a menudo servida con costra de hierbas o semillas, y las preparaciones crudas como la tartar, donde la frescura del pescado se realza con notas cítricas. De especial valor histórico son las recetas tradicionales de Cerdeña y Sicilia, como el tonno alla carlofortina o las preparaciones agridulces, que reflejan la antigua cultura de las almadrabas mediante combinaciones de sabores intensos y complejos.

El maridaje con vino requiere una selección capaz de acompañar la textura y la moderada grasa de este pescado. Para las preparaciones a la parrilla o crudas, se recomiendan vinos blancos con buena estructura y una acidez destacada, como el Vermentino di Sardegna o el Fiano di Avellino. La naturaleza carnosa del atún permite además combinarlo con rosados con cuerpo, como el Cerasuolo d’Abruzzo, o con tintos ligeros y de taninos suaves servidos frescos, entre los que destaca el Frappato. Ante elaboraciones más complejas o especiadas, un espumoso de Metodo Classico bien evolucionado asegura la persistencia necesaria y una correcta limpieza del paladar.

Friuli Colli Orientali DOP Bianco Galea 2023 I Clivi

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Chardonnay 2024 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 Abbazia di Novacella

Chablis AOC Grand Cru Valmur 2023 Labouré-Roi

Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

Franciacorta DOCG Brut Satèn Santa Lucia

Estuche de Franciacorta '61 Satèn Berlucchi con 2 copas, 0,75 ℓ, Embalaje con vasos

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Linticlarus 2021 Tiefenbrunner

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2024 Ciavolich

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Cantina di Bolzano

Estuche Franciacorta '61 Nature Berlucchi con 2 copas, 0,75 ℓ, Embalaje con vasos

Südtirol - Alto Adige Kerner DOC Puntscheit 2025 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2024 Cantina di Bolzano

Alto Adige Val Venosta DOC Sauvignon 2023 Falkenstein

Friuli Colli Orientali DOC Verduzzo 2020 Ronchi di Cialla

¿Confirma que desea utilizar la plataforma profesional?

Añadiendo productos a tu carrito