aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Nahe QbA Kreuznacher Riesling Steinberg 2018 S. J. Montigny

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Cantine Leonardo da Vinci

Mosel QbA Riesling Trocken 2024 Dr. Fischer

Toscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2024 Frescobaldi

Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2023 Collemassari

Rheingau QbA Riesling Trocken Grosses Gewächs Silberlack 2022 Schloss Johannisberg

Nahe VDP Krötenpfuhl Riesling Grosses Gewächs 2023 Dönnhoff

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

Toscana IGT Vermentino Eco di Mare 2024 Tenuta Argentiera

Mosel QbA Riesling Trocken Blauschiefer 2024 Dr. Loosen

Wachau DAC Loiben Riesling 2023 Pichler Krutzler

Alsace AOC Riesling Grand Cru Schlossberg 2020 Michel Fonné

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2024 Siddùra