Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Cucaione 2024 Piero Mancini

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

Vermentino di Sardegna DOC Unda 2023 Bentu Luna

Rheingau QbA Riesling Grünlack Spätlese 2023 Schloss Johannisberg

Pfalz QbA Haardt Riesling 2023 Müller-Catoir

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2023 Tenuta Fornace

Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

Sardegna DOC Vermentino Ambat 2024 Sella & Mosca

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Gustave Lorentz

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Hochkofler 2025 Cantina di Bolzano

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2023 Quartomoro di Sardegna

Vermentino di Gallura DOCG Meoru 2024 Cantina Tani

Montecarlo DOC Vermentino 2023 La Torre

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2023 Jermann

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Rocca di Frassinello

Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

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