Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Nahe QbA Kreuznacher Riesling Steinberg 2018 S. J. Montigny

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Cantine Leonardo da Vinci

Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

Mosel QbA Riesling Trocken 2024 Dr. Fischer

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2023 Collemassari

Toscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2024 Frescobaldi

Rheingau QbA Riesling Trocken Grosses Gewächs Silberlack 2022 Schloss Johannisberg

Nahe VDP Krötenpfuhl Riesling Grosses Gewächs 2023 Dönnhoff

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

Toscana IGT Vermentino Eco di Mare 2024 Tenuta Argentiera

Mosel QbA Riesling Trocken Blauschiefer 2024 Dr. Loosen

Wachau DAC Loiben Riesling 2023 Pichler Krutzler

Alsace AOC Riesling Grand Cru Schlossberg 2020 Michel Fonné

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2024 Siddùra