aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2022 Dr. Loosen

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2024 Michele Satta

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

Langhe DOC Nascetta 2022 Castello di Perno

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2024 Conte Vistarino

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2020 Michel Fonné

Langhe DOC Nascetta Cecilia 2023 Cascina Corte

Mosel QbA Riesling Scharzhofberger Kabinett 2016 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2024 Dr. Loosen

Toscana Vermentino IGT Albablu 2024 Campo alle Comete

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Harrer 2024 Colterenzio

Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

Recioto di Soave DOC Sette Dame 2018 Ilatium Morini