aptitretare

Den traditionella påskmenyn, avvisad med specialiteter som varierar från region till region, kan inte separeras från aptitretare med kokta ägg och säsongsgrönsaker, ibland med tillsatser av ostar. Ägget har alltid varit en symbol för liv och fertilitet, för återfödelse; den hittar sin plats i klassiker som cavagnetti och pasqualina kaka , uppenbar endast när den skärs. Bland grönsakerna som fyller de giriga rustika och puff bakverk i påsken hittar vi sparris , chard, aromatiska örter, kronärtskockor, som markerar början av våren. För aptitretare av denna typ är de mest lämpliga vinerna i allmänhet bubblor och färska och lätta vita. Bland de rekommenderade vinerna hittar vi Bolgheri Vermentino , Etna Bianco eller en Soave Classico . För aptitretare med god närvaro av ricotta är det bra att fokusera på vita som också är mjuka och doftande som Arneis eller Chardonnay . Om kronärtskockan dominerar är det alltid nödvändigt att föredra ett vitt vin men med större struktur och kropp som kan hantera utmaningen, till exempel en Vermentino di Gallura Superiore , eller alternativt en sydtyrolsk Gewürztraminer .

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2022 Dr. Loosen

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2024 Michele Satta

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

Langhe DOC Nascetta 2022 Castello di Perno

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2024 Conte Vistarino

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2020 Michel Fonné

Langhe DOC Nascetta Cecilia 2023 Cascina Corte

Mosel QbA Riesling Scharzhofberger Kabinett 2016 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2024 Dr. Loosen

Toscana Vermentino IGT Albablu 2024 Campo alle Comete

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Harrer 2024 Colterenzio

Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

Recioto di Soave DOC Sette Dame 2018 Ilatium Morini