Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2022 Dr. Loosen

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2024 Michele Satta

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

Langhe DOC Nascetta 2022 Castello di Perno

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2024 Conte Vistarino

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2020 Michel Fonné

Langhe DOC Nascetta Cecilia 2023 Cascina Corte

Mosel QbA Riesling Scharzhofberger Kabinett 2016 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2024 Dr. Loosen

Toscana Vermentino IGT Albablu 2024 Campo alle Comete

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Harrer 2024 Colterenzio

Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Lugana DOC Sant'Onorata 1953 2022 Nunzio Ghiraldi

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

Recioto di Soave DOC Sette Dame 2018 Ilatium Morini