Bistec a la florentina - Vinos recomendados para realzar el arte de la parrilla

Emblema de la tradición gastronómica toscana, la bistecca alla fiorentina es un corte alto e imponente obtenido del lomo de novillo, caracterizado por el típico hueso en forma de T que separa el solomillo del lomo. Tradicionalmente procedente de razas nobles como Chianina o Maremmana, se cocina estrictamente poco hecha sobre brasas vivas de leña, sin ningún aderezo durante la cocción para realzar el sabor auténtico y puro de la carne. La corteza exterior bien dorada y el interior extremadamente tierno y jugoso hacen de este plato una experiencia gustativa intensa, donde la calidad de la materia prima es la protagonista absoluta.

Un plato de tal estructura y riqueza requiere vinos tintos con mucho cuerpo, con una buena trama tánica y la frescura adecuada para equilibrar la jugosidad de la carne. La combinación ideal sigue siendo la territorial con los grandes tintos toscanos, como un Chianti Classico Riserva, un Brunello di Montalcino o un Vino Nobile di Montepulciano. Fuera de las fronteras italianas, la fiorentina marida de maravilla con la elegante estructura de un Bordeaux francés con predominio de Cabernet Sauvignon o Merlot, con la intensidad especiada de un Syrah del Valle del Ródano, o con el carácter de un Tempranillo español criado en Ribera del Duero o Rioja Reserva.

Breganze DOC Cabernet Sauvignon Palazzotto 2021 Maculan

Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2021 Ritterhof

Maremma Toscana DOC N°2 2023 Brancaia

Bolgheri DOC Rosso 2024 I Luoghi

Pays d'Oc IGP Merlot 2021 J.P. Chenet

Collio DOC Cabernet Sauvignon 2021 Villa Russiz

Rubicone IGP Merlot 2022 Enio Ottaviani

Valul lui Traian IGP Merlot 2020 Gitana Winery

Worcester WO Cabernet Sauvignon 2024 Alvi's Drift

Friuli Grave DOC Merlot 2023 Torre Rosazza

Lazio IGT Merlot Sodale 2023 Famiglia Cotarella

Friuli Merlot DOC 2024 Cormòns

Toscana IGT Contessa di Radda 2024 Geografico

Sicilia DOP Cabernet Sauvignon Vi Veri 2020 Casa Grazia

Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

Merlot Canti

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Gratus 2022 Ritterhof

Pays d'Oc IGP Merlot Grand Sud

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