Bistecca alla fiorentina - I vini consigliati per valorizzare l'eccellenza della griglia

Emblema della tradizione gastronomica toscana, la bistecca alla fiorentina è un taglio alto e imponente ricavato dalla lombata di vitellone, caratterizzato dal tipico osso a forma di T che separa il filetto dal controfiletto. Ottenuta tradizionalmente da razze pregiate come la Chianina o la Maremmana, viene cucinata rigorosamente al sangue su brace viva di legna, senza alcun condimento in cottura per esaltare il sapore autentico e puro della carne. La crosta esterna ben rosolata e l'interno estremamente morbido e succoso rendono questo piatto un'esperienza gustativa intensa, dove la qualità della materia prima è l'assoluta protagonista.

Un piatto di tale struttura e ricchezza richiede vini rossi di grande corpo, dotati di una buona trama tannica e di un'adeguata freschezza per bilanciare la succosità della carne. Il connubio ideale resta quello territoriale con i grandi rossi toscani, come un Chianti Classico Riserva, un Brunello di Montalcino o un Vino Nobile di Montepulciano. Uscendo dai confini italiani, la fiorentina si sposa meravigliosamente con la struttura elegante di un Bordeaux francese a prevalenza Cabernet Sauvignon o Merlot, con l'intensità speziata di un Syrah della Valle del Rodano, oppure con il carattere di un Tempranillo spagnolo affinato di Ribera del Duero o della Rioja Reserva.

Breganze DOC Cabernet Sauvignon Palazzotto 2021 Maculan

Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2021 Ritterhof

Maremma Toscana DOC N°2 2023 Brancaia

Bolgheri DOC Rosso 2024 I Luoghi

Pays d'Oc IGP Merlot 2021 J.P. Chenet

Collio DOC Cabernet Sauvignon 2021 Villa Russiz

Rubicone IGP Merlot 2022 Enio Ottaviani

Valul lui Traian IGP Merlot 2020 Gitana Winery

Worcester WO Cabernet Sauvignon 2024 Alvi's Drift

Friuli Grave DOC Merlot 2023 Torre Rosazza

Lazio IGT Merlot Sodale 2023 Famiglia Cotarella

Friuli Merlot DOC 2024 Cormòns

Toscana IGT Contessa di Radda 2024 Geografico

Sicilia DOP Cabernet Sauvignon Vi Veri 2020 Casa Grazia

Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

Merlot Canti

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Gratus 2022 Ritterhof

Pays d'Oc IGP Merlot Grand Sud

Confermi di voler utilizzare la piattaforma professionale?

Aggiunta dei prodotti al tuo carrello