La carne a la parrilla requiere vinos tintos con carácter , capaces de limpiar el paladar de grasas y realzar los sabores de la cocción a altas temperaturas. El secreto reside en elegir etiquetas con la estructura adecuada y un aroma que armonice con las notas tostadas de la madera y el carbón.

Chianti Classico y Langhe Nebbiolo son dos excelentes vinos para maridar, gracias a su acidez y taninos, que contrarrestan eficazmente la jugosidad y la untuosidad de la carne. Por otro lado, la estructura cálida y la fruta madura del Primitivo equilibran la intensidad aromática de la superficie ahumada y de cualquier marinada. Estos vinos no solo resisten el calor de las brasas, sino que también realzan sus sabores mediante un equilibrio entre frescura, cuerpo y aromas terciarios.