Orígenes

Todo comenzó en la finca San Guido de la que este vino es sinónimo, desde el sueño del marqués Mario Incisa della Rocchetta, quien desde los 20 años quería producir un vino con una fuerte personalidad, idealizando los vinos de Burdeos . Su parentesco con la familia Antinori le permitió ponerse en contacto con el enólogo Giacomo Tachis, con quien comenzó la producción del primer vino tinto al estilo de Burdeos en la historia de Bolgheri , tras la decisión de plantar los esquejes de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. que Mario importó de la finca de los duques de Salviati en Migliarino. Había percibido un parecido extraordinario de esa área particular de Livorno a las Tumbas de Burdeos, ambas caracterizadas por un suelo principalmente de grava favorable a la producción de grandes vinos tintos.

El año del "mito de Sassicaia"

Hasta 1967, Sassicaia permaneció estrictamente de dominio privado, y estaba borracho solo en la finca. En 1968 se lanzó al mercado la primera cosecha de Sassicaia, un vino diferente a todos los producidos hasta ahora en Italia que despertó el interés y la atención del gran crítico Gino Veronelli. Inicialmente categorizado como vino de mesa, pronto se estableció como IGT y más y más en los años siguientes hasta que se volvieron a evaluar Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana, pero especialmente Italia como un país capaz de producir vinos del más alto nivel. Desde vino sin historia, proveniente de un área desconocida, Sassicaia se convirtió en un mito de las vides italianas, hasta que en 2013 las 75 hectáreas de viñedos de donde se originó este vino se separaron de la denominación Bolgheri para constituir un DOC reservado.

Vino sassicaia

Producción

El 85% de las uvas Cabernet Sauvignon y el 15% de las uvas Cabernet Franc cuidadosamente cosechadas a mano justo antes de alcanzar la madurez completa para garantizar todas las características organolépticas, la delicadeza y la elegancia de Sassicaia. El proceso de vinificación se lleva a cabo a una temperatura controlada de 30 ° -31 ° C durante un período de dos semanas en tanques de acero. Después de dos semanas de fermentación, el vino envejece durante unos 24 meses en barricas de roble francés y luego envejece en vidrio antes de ser lanzado al mercado.

Las mejores añadas

La excelencia absoluta de la escena del vino italiano que celebró sus 50 años en 2018, ahora es reconocido como el vino italiano más famoso entre los conocedores y críticos de todo el mundo, a menudo comparado con el gran Premier Cru de Burdeos. Como cualquier buen vino, Sassicaia alcanza niveles de calidad incomparables en excelentes cosechas. Entre las cosechas memorables, 1978 y 1985 son las más recordadas, ya que consagraron la fama de Sassicaia en el mundo. Otras añadas famosas que se acercan mucho a la perfección fueron las añadas 1988, 1990, 1995, 1997, 2004, 2009, la "tríada mágica" 2011, 2012 y 2013, hasta el inmenso 2015.

Aquí están las mejores cosechas en detalle:

  1. Añada con una primavera fresca y un verano muy caluroso. Un vino con un perfil elegante, con aromas fragantes de bayas y toques balsámicos. Boca armoniosa, respaldada por una excelente acidez y un final largo y equilibrado.
  1. Hijo de un año fresco y lluvioso, el vino tiene una cara refinada, con delicadas frutas y aromas de hierbas oficiosas. El sorbo es tenso, vibrante, con fruta ligeramente tímida y un hombro agrio importante.
  1. En general buen año, con un final de verano particularmente favorable. Una Sassicaia que ya evoluciona hacia aromas terciarios complejos, frescos, armoniosos y de gran persistencia.
  1. Una milésima en particular, con un clima bastante estable hasta las lluvias de la segunda quincena de agosto. El vino refleja la temporada con un rostro todavía fresco y juvenil, una boca enérgica y con una vena ácida que sigue siendo la protagonista del sorbo.
  1. Una añada con una tendencia regular y un clima muy favorable, con excelente maduración de la uva. Un vino intenso y rico, con una bella estructura, profundo y persistente.
  1. Una milésima con un clima favorable, especialmente en la parte final de la temporada, dio una Sassicaia elegante, compleja y armoniosa. Un vino clásico con perfecto equilibrio.

Si tiene la suerte de probar algunas añadas antiguas, eche un vistazo a: 1997, 1996, 1995 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1977, 1975, 1968.

Características y combinaciones.

  • Color rojo rubí intenso que tiende al granate con el envejecimiento.
  • perfume rico, elegante y majestuoso
  • seco, masivo, robusto, equilibrado, buena estructura

Perfecto en combinación con los fuertes sabores de los platos de caza y algunos quesos añejos, resulta excelente en compañía de nueces y hongos porcini.

Denominación DOC Bolgheri Sassicaia

Bolgheri Sassicaia DOC es la primera y única denominación italiana reservada completamente para una propiedad .

El Disciplinario determina algunas características necesarias para que se asigne la Denominación de Origen Controlada Bolgheri Sassicaia:

  • el perímetro de cultivo se extiende sobre 13 km desde el mar hasta la parte posterior de las colinas y los viñedos pertenecen exclusivamente a la finca San Guido;
  • el vino se obtiene de al menos el 80% de las uvas Cabernet Sauvignon y el 20% de las uvas rojas, aptas para el cultivo en la región de Toscana. Aunque el vino Sassicaia ha sido producido desde 1968 por 85% de Cabernet Sauvignon y 15% de Cabernet Franc ;
  • un grado alcohólico natural mínimo de 11.50%;
  • los viñedos deben cultivarse entre 40 y 400 metros sobre el nivel del mar con una densidad de plantas de al menos 4000 plantas por hectárea;
  • el vino no puede comercializarse hasta después de un período de envejecimiento de al menos 2 años, de los cuales 18 meses en barricas de roble francés

Estos son solo algunos de los puntos fundamentales en los que Disciplinare DOC Bolgheri Sassicaia no se conforma. Y esto también porque en realidad el área de producción de este vino cuenta con características decididamente peculiares, que lo diferencian del resto del territorio Bolgheri y que contribuyen a determinar la excelencia de Sassicaia.


{Fragmento: BOLGHERIDENOMINAZIONE}

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