Les origines

Tout a commencé sur le domaine de San Guido dont ce vin est synonyme, du rêve du marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui depuis l'âge de 20 ans voulait produire un vin à forte personnalité, idéalisant les vins de Bordeaux . Sa parenté avec la famille Antinori lui a permis de prendre contact avec le vigneron Giacomo Tachis, avec qui il a commencé la production du premier vin rouge bordelais de l'histoire de Bolgheri , suite à la décision de planter les boutures de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc que Mario a importé de la succession des Ducs Salviati à Migliarino. Il avait ressenti une extraordinaire ressemblance de cette région particulière de Livourne avec les Graves de Bordeaux, toutes deux caractérisées par un sol principalement graveleux propice à la production de grands vins rouges.

L'année du "mythe Sassicaia"

Jusqu'en 1967, Sassicaia restait un domaine strictement privé et n'était bu que sur le domaine. En 1968, le premier millésime de Sassicaia est mis à disposition sur le marché, un vin différent de tous ceux produits jusqu'à présent en Italie qui a suscité l'intérêt et l'attention du grand critique Gino Veronelli. Initialement classé comme vin de table, il s'est rapidement imposé comme IGT et de plus en plus dans les années suivantes jusqu'à ce que le domaine de San Guido, Bolgheri, en Toscane mais surtout l'Italie en tant que pays capable de produire des vins du plus haut niveau soient réévalués. De vin sans histoire, provenant d'une région inconnue, Sassicaia est devenu un mythe de la vigne italienne, jusqu'en 2013 les 75 hectares de vignes dont ce vin est issu se sont détachés de la dénomination Bolgheri pour constituer un DOC réservé.

Vin de Sassicaia

Production

85% de cépages Cabernet Sauvignon et 15% de cépages Cabernet Franc soigneusement récoltés à la main juste avant leur pleine maturité pour garantir toutes les caractéristiques organoleptiques, la finesse et l'élégance de Sassicaia. Le processus de vinification se déroule à une température contrôlée de 30 ° -31 ° C pendant une période de deux semaines dans des cuves en acier. Après deux semaines de fermentation, le vin vieillit pendant environ 24 mois en barriques de chêne français puis vieillit en verre avant d'être mis sur le marché.

Les meilleurs millésimes

Excellence absolue de la scène viticole italienne qui a fêté ses 50 ans en 2018, il est aujourd'hui reconnu comme le vin italien le plus célèbre parmi les connaisseurs et les critiques du monde entier, souvent comparé au grand Premier Cru de Bordeaux. Comme tout grand vin, Sassicaia atteint des niveaux de qualité incomparables dans d'excellents millésimes. Parmi les millésimes mémorables, 1978 et 1985 sont les plus connus, car ils ont consacré la renommée de Sassicaia dans le monde. D'autres millésimes célèbres proches de la perfection sont ceux des millésimes 1988, 1990, 1995, 1997, 2004, 2009, de la "triade magique" 2011, 2012 et 2013, jusqu'à l'immense 2015.

Voici les meilleurs millésimes en détail:

  1. Millésime avec un printemps frais et un été très chaud. Un vin au profil élégant, aux arômes parfumés de petits fruits et aux notes balsamiques. Bouche harmonieuse, soutenue par une excellente acidité et une finale longue et équilibrée.
  1. Fils d'une année fraîche et pluvieuse, le vin a un visage raffiné, avec des fruits délicats et des herbes aromatiques. La gorgée est tendue, vibrante avec des fruits légèrement timides et une importante épaule aigre.
  1. Bonne année dans l'ensemble, avec une fin d'été particulièrement favorable. Un Sassicaia évoluant déjà vers des notes tertiaires complexes, fraîches, harmonieuses et d'une grande persistance.
  1. Un millième particulier, avec une météo assez stable jusqu'aux pluies de la seconde quinzaine d'août. Le vin reflète la saison avec un visage encore frais et jeune, une bouche énergique et avec une veine acide toujours le protagoniste de la gorgée.
  1. Un millésime à tendance régulière et au climat très favorable, avec une excellente maturation des raisins. Un vin intense et riche, avec une belle structure, profonde et persistante.
  1. Un millième avec un climat favorable, surtout dans la dernière partie de la saison, a donné un Sassicaia élégant, complexe et harmonieux. Un vin classique avec un équilibre parfait.

Si vous avez la chance de déguster de vieux millésimes, gardez un œil sur: 1997, 1996, 1995 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1977, 1975, 1968.

Caractéristiques et combinaisons

  • couleur rouge rubis intense tendant vers le grenat avec le vieillissement
  • parfum riche, élégant et majestueux
  • saveur sèche, volumineuse, robuste, équilibrée et bien structurée

Parfait en combinaison avec les saveurs fortes des plats de gibier et certains fromages vieillis, il se révèle excellent en compagnie des noix et des cèpes.

Dénomination DOC Bolgheri Sassicaia

Bolgheri Sassicaia DOC est la première et la seule dénomination italienne entièrement réservée à une propriété .

Le Disciplinaire détermine certaines caractéristiques nécessaires à l'attribution de l'Appellation d'Origine Contrôlée Bolgheri Sassicaia:

  • le périmètre de culture s'étend sur 13 km de la mer à l'arrière des collines et les vignobles appartiennent exclusivement au domaine de San Guido;
  • le vin est obtenu à partir d'au moins 80% de raisins de cabernet sauvignon et 20% de raisins rouges, adaptés à la culture de la région toscane. Bien que le vin Sassicaia soit produit depuis 1968 par 85% de Cabernet Sauvignon et 15% de Cabernet Franc ;
  • un titre alcoométrique naturel minimum de 11,50%;
  • les vignobles doivent être cultivés entre 40 et 400 mètres d'altitude avec une densité végétale d'au moins 4000 plants par hectare;
  • le vin ne peut être commercialisé qu'après une période de vieillissement d'au moins 2 ans, dont 18 mois en fûts de chêne français

Ce ne sont là que quelques-uns des points fondamentaux sur lesquels le Disciplinare DOC Bolgheri Sassicaia ne tranche pas. Et cela aussi parce qu'en réalité la zone de production de ce vin possède des caractéristiques résolument particulières, qui le différencient du territoire Bolgheri restant et qui contribuent à déterminer l'excellence de Sassicaia.


{Extrait: BOLGHERIDENOMINAZIONE}

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