Además de producir algunos de los vinos más famosos del mundo, Borgoña es el reino de la variedad, pero también el lugar sagrado del vino donde el encanto de la narrativa histórica se encuentra con las condiciones climáticas óptimas para el Pinot Noir y el Chardonnay . Una tierra de paso y de conocimiento gastronómico en la que estas variedades, junto con un cultivo más limitado de Aligoté y Gamay, se han exaltado a través de vinos ejemplares de estilo insuperable : excelente exposición, presencia de desniveles que ayudan a las vides en caso de heladas. y normalmente las temperaturas continentales distinguen significativamente la producción montañosa de la de las llanuras.

Después de la región de Chablis , de donde proceden los Chardonnay con más fuerza y tensión ácida, partiendo de Dijon hacia el sur se encuentra la Côte de Nuit , famosa por su longevo y estructurado Pinot Noir y la Côte de Beaune , reconocida por sus mejores vinos. Chardonnays como los de Mersault y Chassagne-Montrachet. Seguidas de la Côte Chalonnaise y la Mâconnais , ambas zonas de gran reputación por sus vinos más inmediatos, jóvenes y sencillos pero no exentos de cierta complejidad. Borgoña ofrece un Pinot Noir capaz de evolucionar durante mucho tiempo, transformando con el tiempo los recuerdos de frutos rojos en notas de caza, setas y sotobosque. El estilo en el que se produce el Chardonnay varía enormemente y expresa tanto la acidez plena y refrescante del Chablis como el sabor pleno y amaderado de los vinos de Beaune, caracterizados por frutas tropicales y un cuerpo más compacto. Para los amantes de las burbujas, Crémant de Bourgogne es también el Método Clásico que mejor ilustra la pureza y cremosidad de estas mezclas.

Bonnes-Mares AOC Grand Cru 2021 Domaine Bruno Clair

Bonnes-Mares AOC Grand Cru 2021 Domaine Bruno Clair

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Volnay AOC 1er Cru Clos des Chênes 2021 Pierrick Bouley

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Monthélie AOC Les Toisières 2022 Domaine Rougeot

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Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2017 Olivier Leflaive

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Meursault AOC 2022 Reine Pédauque

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Gevrey-Chambertin AOC 2022 Louis Latour

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Marsannay AOC Les Grasses Têtes 2023 Domaine Bruno Clair

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Montagny AOC 1er Cru 2023 Olivier Leflaive

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Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

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Grands Echézeaux AOC Grand Cru 2020 Domaine Gros Frère et Soeur

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Savigny-Lès-Beaune AOC Les Goudelettes 2022 Le Puy de L'Ours

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Savigny-Lès-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

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Marsannay AOC 2022 Domaine Bruno Clair

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Santenay AOC 1er Cru Les Gravières 2022 Jean-Marc Vincent

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Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

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Saint-Aubin AOC Premier Cru Les Champlots 2019 Joseph Colin

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Mâcon-Villages AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Mâcon-Villages AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

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