Muller Thurgau

Entre las variedades de uva blanca más famosas del norte de Europa, como Riesling, Gruner Veltliner y Sylvaner, hay una que es particularmente popular y también conocida en Italia. Es el Müller-Thurgau. En realidad es una variedad que solo recientemente se ha introducido en el patrimonio ampelográfico. No es una uva natural, sino una uva de bayas blancas creada en 1882 por el investigador suizo Hermann Müller, cruzando el Rin Riesling con la Madeleine Royale . El resultado es una variedad semi-aromática , particularmente adecuada para climas fríos, que sin embargo no posee el carácter de elegancia, finura y longevidad del padre Riesling. Hoy se cultiva en Europa central, Alemania, Austria y Suiza. En Italia está presente principalmente en Trentino Alto-Adige. Dentro de la región se cultiva en un lugar de leopardo en casi todas partes, pero hay dos áreas particularmente adecuadas en las que se expresa en niveles de excelencia particular. Este es el valle de Isarco , que se eleva desde Bolzano hasta Bressanone y representa la parte más septentrional del territorio de los viñedos de nuestra península y el Valle de Cembra , que desde Lavis se eleva hacia los Dolomitas, entre bosques y montañas de pórfido. Los viñedos se plantan a una altitud de 800/900 metros sobre el nivel del mar. Solo en estas condiciones extremas la uva logra alcanzar la madurez completa lentamente, manteniendo un buen grado de acidez.

Si se cultiva en zonas cálidas, los vinos son ordinarios, banales y poco equilibrados, con una fruta demasiado rica y poca frescura. Es una vid con una maduración bastante temprana y bastante productiva, que debe plantarse en suelos pobres y poco fértiles, lo que naturalmente puede limitar su fuerza, para dar pocos racimos con una buena concentración aromática. Además, los viñedos en altitud pueden beneficiarse de variaciones considerables de temperatura entre el día y la noche, que favorecen el desarrollo de atuendos aromáticos intensos y elegantes . No es casualidad que el 90% del Müller-Thurgau italiano se produzca en Trentino Alto-Adige y que de las aproximadamente 900 hectáreas totales, más de 400 se encuentren en el Valle de Cembra, donde en julio una revisión dedicada a la mejores expresiones de esta interesante variedad de uva blanca. En sus mejores expresiones, presenta un bouquet con aromas florales, notas cítricas, aromas frutales y un ligero picante con toques de nuez moscada. En boca es un vino de cuerpo medio, con un sorbo armonioso y equilibrado, con un centro de boca que da una fruta jugosa e intensa, a menudo con toques de fruta tropical, bien equilibrado por un final fresco, que se cierra con agradables sensaciones sapidas. Es un vino que se puede degustar como aperitivo, para acompañar aperitivos de mariscos, delicados platos de pescado o mariscos. También es excelente en combinación con los primeros platos con verduras o champiñones. Pruébalo también con un risotto o con tagliolini con trufa blanca.