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El risotto de champán es un gran clásico de la cocina internacional. Es un plato simple de preparar, pero que conserva el encanto glamoroso del vino más famoso del mundo. Primero echemos un vistazo a los ingredientes:
Arroz carnaroli
1 copa de champán
caldo de verduras caliente
una pizca de mantequilla
Queso parmesano rallado
pimienta negra

Es un primer plato con un sabor muy delicado, ligero y fácil de preparar. Como todos los platos simples con pocos ingredientes, debe su éxito perfecto a las elecciones de calidad intransigentes. En primer lugar, el arroz debe ser de la variedad Carnaroli . Un arroz de grano largo, que se cocina muy bien y libera una buena cantidad de almidón, esencial para que el risotto sea suave y cremoso. En primer lugar, es esencial tostar el arroz, para que conserve el crujiente adecuado incluso cuando se cocina. Tome una cacerola y sin agregar ningún condimento, tueste el arroz por un par de minutos. No es necesario hacer una salsa, por el contrario, el sabor de la cebolla, en este caso sería demasiado intrusivo en comparación con el sabor de Champagne. Es un risotto con champán y ese es el sabor que tendrá que sentir al final de la cocción, no el de la cebolla. Después de tostar el arroz, mezclar con el champán y mezclar. La parte alcohólica del vino se evaporará sin dejar rastro, mientras que la parte ácida y los aromas clásicos de Champagne permanecerán para connotar el arroz. Continúe cocinando alargando el risotto con una mezcla de caldo a la vez, para que absorba lentamente los líquidos, teniendo cuidado de verterlo lentamente en la olla, para que el contacto con el arroz sea lo más dulce posible. Cuando el arroz esté casi cocido, retire la sartén del fuego y agregue un poco de mantequilla y queso rallado Parmigiano Reggiano. Dejar reposar por un minuto, luego servir con una pizca de pimienta negra recién molida. El maridaje? ¡Obviamente con una buena botella de champán !

Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

0,75 ℓ
92
Rebaja 15%
40,60 
por botella  (0,75 ℓ)  54,13 €/ℓ
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Precio más bajo: 47,80 € 

Champagne AOC Brut Rosé La Grande Année 2015 Bollinger

0,75 ℓ, Caja de madera
96
224 
por botella  (0,75 ℓ)  298,67 €/ℓ
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Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

0,75 ℓ
86,50 
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Champagne AOC Extra Brut Les Empreintes 2018 Laherte Frères

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  129,20 €/ℓ
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Precio más bajo: 114 € 
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Champagne Brut AOC Royal Pommery

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
92
91
107 
por botella  (1,5 ℓ)  71,33 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Extra Quality Ployez-Jacquemart

0,75 ℓ
49,90 
por botella  (0,75 ℓ)  66,53 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Belle Epoque 2013 Perrier Jouët

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
410 
por botella  (1,5 ℓ)  273,33 €/ℓ
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Sólo quedan 3

Champagne Brut AOC Black Label Veuve Clesse

0,75 ℓ
Rebaja 5%
30,70 
por botella  (0,75 ℓ)  40,93 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Brut Blanc de Pinot Noir Mailly

0,75 ℓ
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55 
por botella  (0,75 ℓ)  73,33 €/ℓ
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Champagne AOC Rosé Cuvée Spéciale Charles Lafitte

0,75 ℓ
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Champagne AOC Brut Vintage 2016 Louis Roederer

0,75 ℓ
95
94 
por botella  (0,75 ℓ)  125,33 €/ℓ
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Champagne Demi-Sec AOC Royal Blue Sky Pommery

0,75 ℓ
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67 
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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Millesime 2016 Mailly

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93
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Champagne AOC Brut Mosaïque Jacquart

0,75 ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Rouges Maisons 2020 Laherte Frères

0,75 ℓ
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Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2017 Mailly

0,75 ℓ, Con estuche
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84 
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Champagne AOC Extra Brut R.D. 2008 Bollinger

0,75 ℓ, Caja de madera
98
97
368 
por botella  (0,75 ℓ)  490,67 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

0,75 ℓ, Con estuche
93
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