La pasta carbonara es uno de los platos típicos de la gran tradición popular de Lacio y la cocina romana en particular. Es un primer plato sabroso y muy sabroso, que, como todos los platos pobres en nuestra cocina, se basa en algunos ingredientes simples : espagueti, huevos , mejilla de cerdo , pecorino romano y pimienta. Para elegir un vino para maridar con carbonara, primero debemos tener en cuenta las características fundamentales de los ingredientes.

La pasta tiene una tendencia ligeramente dulce , el huevo expresa una cierta gordura suave , el tocino es muy sabroso y aceitoso , el pecorino romano tiene un sabor intenso y salado y la pimienta le da un toque de picante picante. La combinación de las características de los ingredientes recomienda la combinación con un vino blanco de frescor equilibrado , suficientemente aromático intenso , con un centro de boca armonioso y un final con una buena persistencia de sabor.

Después de rastrear el identikit general, ahora tratamos de identificar los vinos más adecuados para llevar a la mesa con un plato de carbonara. La opción más fácil y obvia es la territorial, con un Frascati Superiore , que gracias a la combinación clásica de Trebbiano y Malvasia, expresa perfectamente las características requeridas. Se puede encontrar una alternativa válida a Frascati en un gran vino del centro de Italia, que puede ofrecer un buen maridaje con un sabroso plato como la carbonara: es Orvieto Classico , uno de los vinos blancos más antiguos y ricos de nuestra península. Otro blanco que tiene todos los requisitos para casarse perfectamente con un plato de pasta carbonara es Soave Classico , producido con la variedad de uva Garganega indígena, equilibrada, rica y sabrosa. Sin alejarnos de Verona, encontramos otro vino que gracias a su armonía y buena complejidad puede acompañar a una buena carbonara. Es la Custoza Bianco, una asamblea de Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) y Trebbianello (Friulano).

Con carbonara no recomendamos vinos tintos, demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con estas características. Sin embargo, si está buscando una alternativa a un vino blanco tranquilo, puede optar por un vino espumoso Classic Brut Method , fresco, salado y con una fruta armoniosa, que también gracias a la efervescencia, ayudará a limpiar el paladar a la perfección. Una Franciacorta será perfecta. Si, por otro lado, le encantan los vinos rosados, le recomendamos que pruebe un clarete de Valtènesi , que con sus notas florales, su delicada fruta y su final fresco y sabroso, podrá combinar bien con el plato.