Carbonara-pasta är en av de typiska rätterna i den stora populära traditionen för Lazio och särskilt romersk mat. Det är en välsmakande och välsmakande första maträtt som, liksom alla dåliga rätter i vårt kök, baseras på några enkla ingredienser : spaghetti, ägg , fläskkinn , pecorino romano och peppar. För att välja ett vin som ska paras med carbonara måste vi först beakta ingrediensernas grundläggande egenskaper.

Pastan har en något söt tendens , ägget uttrycker en viss mjuk fetthet , baconet är välsmakande och fet , pecorino romano har en intensiv och smakfull smak och pepparen ger en touch av kryddig pungency. Uppsättningen egenskaper hos ingredienserna rekommenderar kombinationen med ett vitt vin med balanserad friskhet , aromatisk tillräckligt intensiv , med ett harmoniskt muncentrum och en finish med god gustativ uthållighet .

Efter att ha spårat den allmänna identiken, försöker vi nu identifiera de mest lämpliga vinerna att ta med sig till bordet med en tallrik med carbonara. Det enklaste och mest uppenbara valet är det territoriella, med en Frascati Superiore , som tack vare den klassiska blandningen Trebbiano och Malvasia uttrycker perfekt de önskade egenskaperna. Ett giltigt alternativ till Frascati finns i ett fantastiskt vin från centrala Italien, som kan erbjuda en bra parring med en god maträtt som carbonara: det är Orvieto Classico , ett av de äldsta och rikaste vita vinerna på vår halvö. En annan vit som har alla krav för att gifta sig perfekt med en carbonara pastarätt är Soave Classico , producerad med den inhemska drugan varianten, balanserad, rik och smakrik. Utan att flytta långt från Verona hittar vi ett annat vin som tack vare dess harmoni och goda komplexitet kan följa med en god carbonara. Det är Custoza Bianco, en samling av Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) och Trebbianello (Friulano).

Med carbonara rekommenderar vi absolut inte röda viner, för kraftfulla, ihållande och garvande för en maträtt med dessa egenskaper. Men om du letar efter ett alternativ till ett stilla vitt vin, kan du välja en klassisk brutmetod mousserande vin , färskt, smakfullt och med en harmonisk frukt, som också tack vare brusande hjälp kommer att hjälpa till att rena gommen perfekt. En Franciacorta kommer att vara perfekt. Om du å andra sidan älskar roséviner, rekommenderar vi att du provar en klarett från Valtènesi , som med sina blommor, dess delikata frukt och dess fräscha och smakrik finish kan matcha maträtten.