Pasta alla carbonara is een van de typische gerechten uit de rijke volkskeuken van Lazio, en in het bijzonder van Rome. Het is een smakelijk en zeer hartig voorgerecht dat, zoals veel eenvoudige gerechten uit onze keuken, gebaseerd is op weinig en eenvoudige ingrediënten: spaghetti, eieren, varkensguanciale, pecorino romano en peper. Bij het kiezen van een wijn voor bij de carbonara moet je vooral rekening houden met de belangrijkste eigenschappen van de ingrediënten.

Pasta heeft een licht zoete neiging, het ei zorgt voor een zekere zachte romigheid, de guanciale is zeer smaakvol en vet, de pecorino romano heeft een intense en zoute smaak en de peper geeft een pittig accent. De combinatie van deze eigenschappen vraagt om een witte wijn met gebalanceerde frisheid, die redelijk aromatisch en intens is, met een harmonieuze smaak en een goede, aanhoudende afdronk.

Nu we het algemene profiel geschetst hebben, kijken we naar de meest geschikte wijnen bij carbonara. De makkelijkste en meest voor de hand liggende keuze is een regionale zoals een Frascati Superiore, die door de klassieke blend van trebbiano en malvasia perfect aan de eisen voldoet. Een goed alternatief hiervoor vind je in een grote wijn uit Midden-Italië, die goed combineert met een hartig gerecht als carbonara: Orvieto Classico, een van de oudste en meest historische witte wijnen van ons schiereiland. Een andere witte wijn die uitstekend past bij een pasta alla carbonara is de Soave Classico, gemaakt van de lokale garganega-druif; evenwichtig, vol en zoutig. Niet ver van Verona vinden we nog een andere wijn die dankzij zijn harmonieuze karakter en mooie complexiteit prima bij carbonara past: Custoza Bianco, een blend van garganega, bianca fernanda (cortese) en trebbianello (friulano).

Bij carbonara raden we krachtige rode wijnen af, omdat die te krachtig, aanhoudend en tanninerijk zijn voor een gerecht als dit. Mocht je toch een alternatief zoeken voor een stille witte wijn, kies dan bijvoorbeeld voor een mousserende Metodo Classico Brut: fris, zoutig en met een mooie harmonieuze fruitigheid die dankzij de bubbels het gehemelte schoonspoelt. Een Franciacorta is daarbij perfect. Houd je meer van rosé, dan raden we een Chiaretto uit Valtènesi aan, die met zijn florale tonen, zijn delicate fruit en zijn frisse, ziltige afdronk goed met het gerecht samengaat.

Lazio IGT Petit Manseng 2024 Casale del Giglio

0,75 ℓ
13,50 
per fles  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 5 beschikbaar

Umbria IGT Trebbiano Sua Signoria 2023 Briziarelli

0,75 ℓ
18 
per fles  (0,75 ℓ)  24 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Civitella d'Agliano IGT Grechetto Poggio della Costa 2024 Sergio Mottura

0,75 ℓ
18,40 
per fles  (0,75 ℓ)  24,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Umbria IGT Bianco Don Brizio 2022 Briziarelli

0,75 ℓ
9,30 
per fles  (0,75 ℓ)  12,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Umbria IGT Trebbiano Spoletino Cantaluce 2021 Fattoria Colsanto

0,75 ℓ
Korting 20%
19,90 
per fles  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 24,90 € 
Nog maar 8 beschikbaar

Bianco di Torgiano DOC Figlio della Luna 2025 Tenute Baldo

0,75 ℓ
Korting 17%
12,10 
per fles  (0,75 ℓ)  16,13 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 14,70 € 

Umbria IGT Birbantéo Surlie 2020 Mevante

0,75 ℓ
Kwantumkorting 5%
20,30 
per fles  (0,75 ℓ)  27,07 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
 incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 21,40 €
Nog maar 8 beschikbaar

Umbria IGT Grechetto 2024 Còlpetrone

0,75 ℓ
9,60 
per fles  (0,75 ℓ)  12,80 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 6 beschikbaar

Roma DOC Malvasia Puntinata Commodo 2022 Tenuta San Leo

0,75 ℓ
Kwantumkorting 5%
21,20 
per fles  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
 incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 22,30 €

Montefalco DOC Grechetto 2024 Adanti

0,75 ℓ
Korting 13%
12 
per fles  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 13,90 € 

Lazio IGT Bianco Amacos 2021 De Sanctis

0,75 ℓ
23,90 
per fles  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Umbria IGT Grechetto Colle Ozio 2024 Leonardo Bussoletti

0,75 ℓ
Korting 20%
15,50 
per fles  (0,75 ℓ)  20,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 19,40 € 

Montefalco DOC Grechetto 2025 Antonelli

0,75 ℓ
Niet kortingbaar
9,30 
per fles  (0,75 ℓ)  12,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

0,75 ℓ
Korting 15%
13,20 
per fles  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 15,70 € 

Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2025 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
17 
per fles  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Bianco di Torgiano DOC Torre di Giano Vigna il Pino 2020 Lungarotti

0,75 ℓ
21 
per fles  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Trento DOC Brut Riserva 36 Mesi 2021 Bonconsey

0,75 ℓ
Korting 40%
21 
per fles  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 35 € 

Lugana DOC 2024 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Kwantumkorting 15%
12,70 
per fles  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
 incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 14,90 €
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid