Malvasia

El nombre Malvasia indica muchas variedades diferentes de uva blanca y negra, por lo tanto, sería más apropiado hablar de Malvasía en plural. De hecho, estas variedades no solo tienen una conformación diferente de la planta sino que también tienen un color, sabor, comportamiento diferente en la fase de maduración y predisposición a la vinificación.

Son variedades que están muy extendidas en toda Italia, pero las más presentes y más conocidas son sin duda la de Candia Aromatica, utilizada para la producción de vinos con denominación de origen controlada Malvasia dei Colli Piacentini, Malvasia Bianca di Candia y Puntinata, sobre todo presentes. en Lazio, la Istriana de Friuli Venezia Giulia y la de Lipari de donde se obtiene el DOC homónimo producido en las islas Eolias.

Las variedades de Malvasia de bayas negras están muy extendidas en la península de Salento, entre las que encontramos La Malvasia Nera de Brindisi y Lecce, y en Piamonte, donde los protagonistas son Malvasia di Casorzo, de origen Asti, y Schierano, que junto con Freisa componen el mezcla de Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC.

Debe su nombre al puerto de la Monemvasia del Peloponeso (literalmente, "puerto con un solo acceso"), una ciudad fundada en 588 a partir de la cual se originó la difusión de la uva, que fue anexionada en 1419 por la República de Venecia. Fue esta gran ciudad comercial italiana la que favoreció su difusión hasta que se convirtió, en el siglo XVII, en la uva más famosa de Europa. En Venecia era tan popular que incluso los bares, tabernas y tiendas se llamaban "malvasía".

Generalmente se cuenta entre las uvas aromáticas y normalmente se caracteriza por un sabor dulce e intenso muy agradable.