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Fiche technique
Description
Cet Amarone Classico della Valpolicella est le résultat d'années et d'années d'expérimentation et de recherche par la société Allegrini, qui a préparé son propre style de production qui maximise sa composante fruitée. C'est un exemple par excellence de tradition, de territoire et de sagesse paysanne.
Il provient principalement de raisins Corvina Veronese, avec des ajouts de raisins Rondinella et Oseleta, récoltés à la main la deuxième semaine de septembre et laissés à sécher dans une cave à fruits spéciale jusqu'en décembre. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18-22 ° C pendant 25 jours. Le vin vieillit en barriques neuves pendant 18 mois et encore 14 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Rouge rubis foncé dans le verre, il se caractérise par des notes de fruits rouges mûrs et de légères notes épicées. En bouche, il est profond et très épais, avec des tanins raffinés qui donnent de la vigueur et de la force, prélude à une finale veloutée avec une agréable persistance.
Parfait en combinaison avec des viandes rouges braisées et grillées, il se marie bien avec le gibier, les fromages très affinés et tous les plats aigre-doux de la cuisine asiatique.
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17 produits de Allegrini
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