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Fiche technique
Description
L'Amarone della Valpolicella di Santi est née dans des vignobles situés dans les villes historiques de Negrar, Fumane et Marano, dans la province de Vérone.
Il est produit à 75% avec des raisins Corvina et 25% avec des raisins Rondinella, récoltés uniquement à la main au cours du mois d'octobre. La fermentation se déroule traditionnellement en rouge à température contrôlée. Par la suite, le vin vieillit en barriques pendant 24 mois, et encore 6 mois en bouteille.
Cet Amarone est caractérisé par une couleur rouge foncé. Le nez s'ouvre sur un bouquet élégant et aérien de raisins secs et de prune, enrichi d'agréables notes épicées de clou de girofle et de cannelle. En bouche, il est chaud, agréablement ample et vigoureux. Le vin a une base élégante de noyau de pêche et d'amande grillée qui persiste longtemps en bouche.
Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.
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