Amarone della Valpolicella DOCG Annaberta 2022 Cottini

L'Amarone della Valpolicella Annaberta de Cottini est un grand vin rouge issu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, reflet de la tradition vénitienne et de la technique de l'appassimento. C'est un vin d'une intensité et d'une élégance extraordinaires, pensé pour offrir profondeur et complexité, idéal lors d'occasions importantes et de moments privilégiés.

La production prévoit une vendange manuelle suivie d'une période de passerillage des raisins pendant quelques mois, au cours de laquelle les arômes et la structure se concentrent. Après l'égrappage et le foulage, une fermentation lente à température contrôlée a lieu, suivie d'un long élevage sous bois en barrique, tonneaux et grands fûts, qui apporte complexité et équilibre.

Il se présente dans une belle couleur rouge intense aux reflets grenat. Le nez dévoile un bouquet riche aux notes de cerise et de fruits des bois, enrichi de nuances balsamiques et, avec le temps, de senteurs de fruits secs, de chocolat et de torréfaction légère. En bouche, il est ample, doux et velouté, doté d'une belle structure et d'une longue finale enveloppante.

Il accompagne à merveille les viandes braisées, le gibier, les rôtis, les viandes rouges grillées et les fromages affinés. Il se marie aussi de façon intéressante avec le chocolat noir.