Amarone della Valpolicella DOCG 2012 Bellora

Cette Amarone della Valpolicella est née à l'intérieur de la Tenuta di Naiano, propriété de la famille Bellora, située dans la splendide scène vallonnée de Veronese.

Il est composé à 70% de raisins Covina Veronese et 30% à partir de raisins Rondinella, récoltés et sélectionnés manuellement dans la seconde moitié de septembre. Après la récolte, les raisins sont laissés à sécher dans des arbres fruitiers spéciaux pendant environ quatre mois, pendant lesquels ils perdent près de 40% de leur poids. En janvier, le pressurage et la fermentation ont lieu dans des cuves en acier, suivis d'une maturation en fûts de chêne de Slavonie (50%) et en barriques françaises de second passage (50%). Enfin, le vin vieillit encore six mois en verre avant d'être commercialisé.

Amarone Bellora a une couleur rouge rubis intense, presque impénétrable. Le nez offre un parfum fin et élégant, avec des notes de fruits trop mûrs, qui s'accompagnent de notes épicées de poivre et de clou de girofle, suivies de notes minérales et d'une agréable finale de tabac. En bouche, il montre un corps imposant et une grande élégance, qui conduisent à une finale persistante et fruitée.

Parfait avec les viandes mijotées, les rôtis et le gibier, il trouve également une complicité intime avec les fromages assaisonnés et les plats locaux typiques, comme le risotto Amarone.