Amarone della Valpolicella DOP 2012 Dal Cero

Amarone della Valpolicella Dal Cero est née dans les vignobles de l'entreprise vénitienne, située dans les villes de San Briccio et Lavagno, dans la province de Vérone.

Ce vin prend vie grâce à un savant assemblage de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, récoltés manuellement entre les dix derniers jours de septembre et le premier octobre. Les raisins sont ensuite laissés au repos dans la cave à fruits pendant 3-4 mois pour séchage, puis pressés et macérés sur les peaux pendant 15-20 jours. Le moût est ensuite élevé pendant 4 ans en tonneaux et en fûts de 20 hl, puis affiné en verre pendant une courte période.

Vin d'une épaisseur et d'une élégance considérables, l'Amarone Dal Cero présente une belle couleur rubis profond. Le nez a des arômes très fins et puissants de fruits mûrs et un mélange d'épices très intéressant. En bouche, il est chaleureux et raffiné en tanins, pour une structure globale à apprécier totalement.

Ce vin présente un très bon potentiel de garde. Il se marie bien avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés mais il est aussi excellent dégusté seul, comme vin de méditation.