Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Dal Moro

Quel type de vin est-ce ?

L'Amarone della Valpolicella de Dal Moro est issu d'un assemblage de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Il se distingue par une structure généreuse et une trame aromatique complexe, soutenues par un élevage prolongé en fûts. Son profil révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices douces et des notes légèrement grillées, offrant une expérience gustative élégante et persistante.

Origine

L'Amarone della Valpolicella de Dal Moro provient de la zone de Valpolicella, dans la province de Vérone. Les vignobles sont situés entre 150 et 450 mètres d'altitude. Le climat tempéré et la diversité des sols confèrent au vin une structure solide et une complexité aromatique fidèle au terroir.

Élaboration

La production commence par une récolte manuelle début octobre. Les grappes sélectionnées reposent dans le chai pendant environ 120 jours, ce qui concentre les sucres et les arômes. Après un pressurage délicat, la fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Puis suit un affinage d'au moins 24 mois en fûts de bois. Un repos supplémentaire en bouteille termine le processus.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet est ample et révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de pruneau sec et de petits fruits des bois, associés à des notes épicées et grillées. En bouche, la structure est solide, avec des tannins souples et un parfait équilibre entre fraîcheur et chaleur. La finale est longue, marquée par des nuances d'épices et une touche toastée.

Accords mets et vins

L'Amarone della Valpolicella de Dal Moro accompagne parfaitement les viandes rouges, les rôtis et les plats mijotés, en sublimant la profondeur aromatique du vin. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés. Il révèle toute sa personnalité avec les spécialités régionales, mettant en avant la structure du vin.

Quand le servir

Cet Amarone della Valpolicella de Dal Moro peut être apprécié jeune après une période adéquate de repos en bouteille, ou bien évoluer longuement. Il est conseillé de le servir à la température adéquate, dans de grands verres pour favoriser l'aération et la découverte de sa complexité aromatique. Sa période idéale de consommation s'étend sur plusieurs années, lorsque les notes épicées et une trame tannique plus intégrée émergent.